義大利經典食材
Story of ORO
義大利拿坡里蕃茄的故事
歐洲最初的蕃茄可能是黃色品種，義大利人稱成熟金黃色的蕃茄是「金蘋果」(Pomodoro)。16世紀開始，蕃茄由美洲傳入歐洲，隨著拿坡里蕃茄義大利麵的流行，蕃茄的應用也更為廣泛。由於蕃茄含有天然甘味「麩胺酸」成份，所以常被專業主廚做為料理中的天然鮮味來源。
ORO Promise
100天陽光日照手採ORO拿坡里蕃茄
ORO蕃茄來自充滿陽光的義大利南部，這裡擁有拿坡里火山的豐富礦物質土壤，農夫利用日照最長的100天種植ORO蕃茄，以確保蕃茄熟度完整，並以人工的採收方式，避免蕃茄成品帶有泥土味，在12小時之內，製作封存在無菌的特殊材質包裝中，才能完整保留蕃茄該有的甜味及香氣。
手工採收
12小時之內製作封存
2道人工篩選
食品級瓷漆鍍膜品質保護材質
去皮整顆蕃茄2550公克
去皮整顆蕃茄400公克
去皮切丁蕃茄2550公克
去皮切丁蕃茄400公克
Recipe
煙花女風味義大利麵
食材(4人份)
- 海鹽適量
- 百味來直麵400公克
- 奧利塔特級初榨橄欖油100毫升
- 蒜仁(切碎)3瓣
- 義大利ORO去皮切丁蕃茄400公克
- 油漬鯷魚4尾
- 酸豆60公克
- 去籽橄欖（切半）20公克
- 辣椒適量
做法
- 煮一鍋滾水並加入適量海鹽，將百味來直麵依外包裝上建議時間烹煮8分鐘。
- 取一平底鍋，以奧利塔特級初榨橄欖油爆香鯷魚、蒜仁炒約5分鐘後，加入義大利ORO去皮切丁蕃茄、酸豆、黑橄欖、辣椒，稍微拌炒10分鐘。
- 麵條撈起稍瀝乾水份，放入鍋中與醬料拌炒收汁，即完成。
小貼士
煙花女醬汁是義大利著名的義大利麵風味，傳說是義大利古時候特種行業女性，以隨手可得的食材，快速烹煮填飽肚子的食物。煙花女醬汁一定要使用義大利蕃茄，味道才夠濃、顏色才夠鮮艷。
西西里島燉菜
食材(2人份)
- 圓茄200公克
- 海鹽適量
- 西芹130公克
- 洋蔥130公克
- 義大利ORO去皮整顆蕃茄200公克
- 奧利塔葵花油350毫升
- 白葡萄酒醋10毫升
- 白砂糖30公克
- 酸豆10公克
- 義大利綠橄欖50公克
- 現磨黑胡椒適量
- 新鮮蘿勒葉適量
做法
- 先將圓茄切2公分塊狀後，抓海鹽殺菁靜置3小時，讓其脫水。
- 西芹、洋蔥切2公分塊狀。義大利ORO去皮整顆 蕃茄捏碎。
- 取一平底鍋，以奧利塔葵花油將洋蔥塊、西芹塊炒軟後，加入白葡萄酒醋、白砂糖，熬煮至西芹變軟。
- 接著加入蕃茄碎、酸豆、義大利綠橄欖，小火煮約30分鐘，並以海鹽、現磨黑胡椒調味。
- 用手將醃好茄子的水份捏乾，以300毫升的奧利塔葵花油起一油鍋，以160°C低溫炸至金黃色後脫水，撈起瀝乾油。
- 將茄子塊加入醬汁內一同燉煮，偶爾攪拌，繼續煮約30分鐘。
- 盛盤，撕些新鮮蘿勒碎裝飾，即完成。
