[義大利麵直麵食譜]百味來義大利麵直麵
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[義大利麵直麵食譜]蕃茄乳酪沙拉直麵(Caprese Spaghetti)四人份
一道簡單, 新鮮的食譜. 適合夏天的晚餐 -
[義大利麵直麵食譜]拉車直麵(Spaghetti alla Carrettiera)
這道食譜是以將紅酒, 橄欖油從山坡運送到羅馬的人力拉車(carretti)命名 -
[義大利麵直麵食譜]Puttanesca直麵(Spaghetti alla puttanesca)
是觀光客到羅馬的特拉斯特維爾餐廳必點的菜, 這是一道以黑橄欖, 刺山柑, 鯷魚和番茄烹飪的簡單料理. (Puttanesca是一種用黑橄欖, 刺山柑, 鯷魚, 番茄做的醬.) -
[義大利麵直麵食譜]淡菜蛤蜊蕃茄直麵(Spaghetti Integrali with mussels, clams and tomatoes)
這是一道夏天的麵, 可以吃到海鮮的風味 -
[義大利麵直麵食譜]蠶豆pecorino起司直麵 (Spaghetti with broad beans and pecorino cheese)
一道以蠶豆, pecorino起司, 蒜頭, 紅辣椒做的, 非常簡易, 好吃的義大利傳統料理 -
[義大利麵直麵食譜]茄子胡桃直麵 (Spaghetti with eggplant and walnuts)
茄子和胡桃一起煮味道非常融合, 為義大利麵增色不少. -
[義大利麵直麵食譜]蒜醬直麵 (Spaghetti with garlic cream)
蒜頭是義大利菜中最對味的基礎元素.這道菜很適合喜歡蒜頭的人 -
[義大利麵直麵食譜]烏魚子直麵 (Spaghetti with mullet roe)
這是一道薩丁尼亞的傳統美食, 簡單, 快速, 適合各種場合. -
[義大利麵直麵食譜]巴西利醬直麵(Spaghetti with parsley cream)
一個以巴西利為主角, 結合了最受歡迎的直麵. -
[義大利麵直麵食譜]羅勒, 馬扎瑞拉起司, 大黃瓜直麵( Spaghetti with Pesto alla Balsilico, buffalo mozzarella and zucchini)
以羅勒做的醬, 與馬扎瑞拉起司產生微妙的風味 -
[義大利麵直麵食譜]羅勒雞胸鯷魚直麵(Spaghetti with Pesto alla Genovese, chicken breast and anchovies)
此道菜最能吃出羅勒紅醬的特殊風味. -
[義大利麵直麵食譜]火腿花椰菜直麵(Spaghetti with prosciutto and broccoli pesto)
火腿及花椰菜是最佳拍檔. 花椰菜不僅提供豐富的營養有益健康, 它也是最受小朋友歡迎的蔬菜之ㄧ. -
[義大利麵直麵食譜]海鮮直麵(Spaghetti with shellfish)
一道充滿新鮮風味食材的麵. 吃出蝦的鮮味. -
[義大利麵直麵食譜]甘薯綜合蔬菜直麵(Spaghetti with sweet potatoes and mixed vegetables)
看到材料單, 你就會感覺這是一道色彩豐富, 清爽簡單的菜. 這道菜裡面, 把所有的蔬菜切得跟彩色碎紙片一樣, 非常漂亮. 很適合愛吃蔬菜的人
[義大利麵筆管麵食譜]百味來義大利麵筆管麵
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[義大利麵筆管麵食譜]菠菜胡蘿蔔管麵 (Mini Penne Rigate in cream of spinach and carrot)
菠菜, 胡蘿蔔和管麵可創造出一道非常好吃的義大利麵. -
[義大利麵筆管麵食譜]帕馬森起司火腿管麵 (Mini Penne Rigate with Parmigiano Reggiano cream and ham)
一道最能顯現帕馬森起司獨特風味的料理, 好吃且高級. -
[義大利麵筆管麵食譜]辣味蕃茄管麵 (Penne all'Arrabbiata)
這是一道義大利傳統料理. 紅辣椒, 紅甜椒都是茄科植物. 茄科植物還有馬鈴薯, 蕃茄, 茄子和煙草. -
[義大利麵筆管麵食譜]伐木工人管麵 (Penne alla Boscaiola)
Boscaiola 是伐木工人的意思,這道蘑菇義大利麵是因為伐木工人在工作之餘,會順便摘點樹幹上的蘑菇回去加菜而得名. 牛肝菌菇再義大利菜一直扮演重要腳色, 它被公認為最好吃的菇類. 最有名的品種是"Porcini di Borgo Val di Taro" -
[義大利麵筆管麵食譜]曼德奇管麵 (Penne Lisce alla Mandracchio)
這是由在曼德奇港(Mandracchio)打魚的漁夫發明的義大利傳統料理. Mandracchio是一個讓小船停靠的港灣. -
[義大利麵筆管麵食譜]傳統拿坡里管麵 (Penne Lisce Old Naples style)
在這道菜你可以品嘗到傳統的拿坡里料理. 橄欖油, 蒜頭, 蕃茄和淡菜肉與花豆共譜簡單, 特殊的風味 -
[義大利麵筆管麵食譜]義大利香草香腸管麵 (Penne Lisce with sausage and aromatic herbs)
這是一道很簡易的料理, 讓你每一口都可以享受到牛肉香腸與香料的風味. 奧勒岡是所有香料中香味最重的, 即使是乾燥的還是不失它的風味 -
[義大利麵筆管麵食譜]鱈魚羅勒蕃茄管麵 (Penne Lisce with tomato, basil and codfish)
一道以番茄, 羅勒(九層塔), 鱈魚料理, 非常簡單的地中海美食. -
[義大利麵筆管麵食譜]大黃瓜檸檬管麵 (Penne Rigate with zucchini and lemon)
一道以檸檬皮帶出特殊, 清新風味的簡單快速的義大利麵.
[義大利麵蝴蝶麵食譜]百味來義大利麵蝴蝶麵食譜
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[義大利麵蝴蝶麵食譜]蝴蝶麵佐粉紅醬 (Farfalle in pink sauce)
簡單的番茄醬讓你的客人驚喜. 此道菜有番茄的淡淡酸味, 眾所皆知的義大利麵醬. -
[義大利麵蝴蝶麵食譜]義大利香腸洋菇蝴蝶麵. (Farfalle with sausage and porcini mushrooms)
這是一道義大利家庭秋天常吃的傳統料理 -
[義大利麵蝴蝶麵食譜]蝴蝶麵炒新鮮鮪魚,橄欖, 小番茄. (Farfalle tossed with fresh tuna fish, olives and cherry tomatoes)
這是一道好吃,無法抗拒的料理. 其中用到的鮪魚, 近年來很受南義人歡迎. -
[義大利麵蝴蝶麵食譜]蠶豆煙燻培根蝴蝶麵 (Farfalle with broad beans and smoked pancetta)
一道適合秋天,冬天吃的料理. 可品嘗出培根煙燻的特殊風味. -
[義大利麵蝴蝶麵食譜]甜椒鯷魚醬蝴蝶麵 (Farfalle with peppers and anchovies cream)
甜椒由中美洲傳來歐洲後成為義大利的基本食材. 義大利有很多種類的甜椒, Asti 和 Voghera產的是方型, 拿波里(Napoli)產的甜椒size最大. -
[義大利麵蝴蝶麵食譜]甜椒水芹菜蝴蝶麵 (Farfalle with peppers and Oenanthe javanica)
甜椒與鯷魚非常對味, 這道菜也可以吃冷的. -
[義大利麵蝴蝶麵食譜]鮮蝦蘆筍蝴蝶麵 (Farfalle with prawns and asparagus)
微微苦味的蘆筍和淡淡甜味的鮮蝦, 使這道菜有多重的口感. -
[義大利麵蝴蝶麵食譜]磨菇鮭魚蝴蝶麵 (Farfalle with salmon trout and cep mushrooms)
鮭魚和魔菇是兩樣很好的食材, 可輕鬆作成一道很精緻的料理. -
[義大利麵蝴蝶麵食譜]鮮蝦扁豆蝴蝶麵 (Farfalle with shrimps and lentils)
一道會使你的客人驚嘆的簡單但美味的義大利麵. -
[義大利麵蝴蝶麵食譜]開心果醬佐番茄義大利鄉村軟酪蝴蝶麵 (Farfalle with tomatoes and ricotta cheese in nut cream)
蝴蝶麵是最受歡迎的麵型之一. 最適合煮這道既簡單又有創意的料理. 細緻的開心果醬為經典的蕃茄醬加分. -
[義大利麵蝴蝶麵食譜]蕃茄馬扎瑞拉起司羅勒蝴蝶麵 (Farfalle with cherry tomatoes, mozzarella cheese and basil)
這道菜用的番茄,馬扎瑞拉起司,羅勒是出於義大利有名的沙拉 caprese. 此食材的組合可將蝴蝶麵的優點更顯現出來. -
[義大利麵蝴蝶麵食譜]鱈魚水芹菜蝴蝶麵 (Farfalle with hake, milk cream and rucola)
一道包含蝴蝶麵可愛造型, 鱈魚鮮味的料理. -
青豆火腿蕃茄蝴蝶麵 (Farfalle with peas, ham and tomatoes)
青豆加火腿是最受小朋友歡迎的組合. 這是一道簡單,不易失敗的義大利麵.
關於百味來的歷史
品牌故事 – Barilla集團
義大利中部成是帕爾瑪(Parma)素有-食物山谷之號,盛產牛奶、火腿、起司聞名,亦是義大利麵第一品牌Barilla的誕生地,Barilla創立於1877年,其所生產的義大利麵,採用最優質的小麥原料和傳統配方製造,在歐洲各國、美國主要市場均排名第一。130年來Barilla永遠秉持-義大利第一,以及營造義大利特色生活品味為宗旨
義大利麵就是Barilla
- 從入門到專業主廚的義大利麵,簡單易煮,不必擔心失敗
- 頂級的品質,廣受各大主廚肯定,當然也會是您的最愛,適合全家一起享受
- 無須遵循太多煮麵教條…可充分享受煮麵樂趣,發揮您的創意
主廚專用
Barilla的FoodService等級產品,是一大利麵的頂級標準,他是專為追求完美品質的主廚指定使用。FoodService嚴選特殊品種-杜蘭小麥為原料,配合低溫乾燥18小時,保留天然麥香,做出的麵糰富彈性且結實,耐煮不爛、吸水性強,能維持麵條Q勁十足、咀嚼豐富的優越品質
百味來產品
如何煮出好吃的義大利麵
如何煮出好吃的義大利麵
正確的做法- 預煮 - 將Barilla義大利麵煮熟後,置於冰箱下層冷藏,可隨時於七天內取出使用
- 加鹽 - 義大利麵本身不含鹽份,水煮過程中加入鹽可以提升其風味
- 拌油 - 煮好的義大利麵,如果沒有馬上食用,需要拌入一點橄欖油,避免麵身黏再一起
- 加奶油 - 可在烹煮過程中,加入牛奶於醬汁裡,利用牛奶的香氣增加醬汁的風味
- 沖水 - 將煮好的義大利麵沖冷水,無法增加彈性,反而會失去義大利麵自有的小麥風味
- 折斷 - 將義大利麵折斷再烹煮,會失去其口感及美觀
彈牙Q勁的義大利麵烹煮方式
- 鍋中備水煮至沸騰(100公克麵條約需要1000cc水量),並添加約10公克的鹽,可使麵條略帶鹹味、熟度均衡、顏色更加鮮豔金黃、更可保留天然麥香
- 將義大利麵放置鍋中,直麵放入時建議使其成傘狀散開,並隨時攪拌避免黏鍋,滾沸後關小火讓麵條維持滾動,烹煮時間可依不同種類型包裝上指示調整
- 麵條煮至略透明後即可熄火,撈起倒入篩網中,可加入適量特級橄欖油,讓麵條保持咬勁與彈牙的Q度
美味小常識
- 貯存 - 保存於乾燥陰涼處,開封後請冷藏,並儘早食用完畢,以保持麵條風味
- 水煮比例 - 麵:水:鹽 / 100g :1公升:10g
- 烹煮方式 - 水煮沸後,依包裝上標示時間烹煮義大利麵
- 拌炒方式 - 麵(煮熟):醬汁 / 200g:80g,拌炒25秒即可食用